“前方还有200杯”宏泰，“前方还有200杯”，7月6日，从早上开始，李毅发现，在点单小程序上，这个数字似乎岿然不动，几乎持续了快一整天。
自去年8月起，24岁的李毅就在广州白云区经营着一家爷爷不泡茶门店。李毅告诉南都湾财社记者，上周末，在外卖平台上，门店出现爆单情况。“我们提前针对平台活动做了一些准备，所以几家店承接得还可以，但是小伙伴们都说，累得不行了。”因为卖断货，其附近的其他奶茶店晚上8点就提前打烊了。
李毅的奶茶店只是全国数十万家茶饮店在过去周末的一个缩影。在多个外卖平台加大补贴力度下，在上个周末（7月5-6日），全国多地的茶饮店都卖爆了。有茶饮品牌向记者透露，两天时间，其外卖平台的总营业额突破6300万元，单店日营业最高记录达到5.4万元。还有两个茶饮品牌均透露，两天时间，其全国门店外卖订单量突破100万单。
在社交平台上，多名网友发出这样的感慨：“喝不完，根本喝不完”，而有茶饮店的店员则晒出长长的外卖小票，感慨：“做不完，根本做不完”。
在周末爆单后的首个交易日，7月7日，在二级市场上，蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨、茶百道、奈雪、霸王茶姬6个茶饮上市公司的股价全线飘红，不过这种上涨态势并未能一直持续。
走访：茶饮店外卖员络绎不绝
堂食客流量有所下降
去年夏天，在广州上班的萧瓴一周最多点一杯奶茶，而今年从4月开始，她喝奶茶的频率明显提高，直到最近，几乎每天一杯。萧瓴告诉记者，每天外卖平台都有大额红包，一杯奶茶买下来，比原价要便宜个七八块。天气又热，不喝上一杯好像有点吃亏。
在刚刚过去的周六，外卖平台还加大了补贴力度，不仅赠送用户大额红包，有平台还出现了0元购活动，赠送了不少免单饮品券，免单的饮品则要到门店自取。
李毅告诉记者，上周末，消费者点单，大概需要等待前方几十杯到一百多杯饮品先做完。从7月5日（上周六）开始，其所在门店的营业额增长了30%左右。
外卖补贴还在继续宏泰，7月9日下午四点，南都湾财社记者走访茶话弄广州丽影广场店看到，门店出餐台上整齐摆着不少待配送订单，店员们正在不停地摇着奶茶。
该店店长张晨告诉南都湾财社记者，最近门店订单量增长显著，相比上月增加了约30%-50%，早上消费高峰和下午茶高峰工作强度大幅提升，门店排班人数也从以往6人增加到7到8个人。目前，该门店有9名全职员工及多名兼职员工，勉强能够应付不断攀升的订单量，但倘若订单继续增长下去，门店或许还要考虑增加人手，避免高峰期出现卡餐、错漏的情况。
张晨透露，虽然外卖平台补贴政策使得门店饮品的单价下降，但在订单量提升的对冲下，整体营业额有明显的提升，对门店的经营整体影响还是积极的。”
相对于配送订单的数量，记者观察到门店现场人流量不算大。张晨表示，该店工作日与节假日人流量差异较大，但整体来看，堂食顾客较上月确实有所下降，“现在消费者更愿意通过外卖平台点单，毕竟便宜一点，也更加便捷。”
这一点李毅也深有同感。他指出，自外卖平台大战以来，所有奶茶店都有一个共同的变化：外卖单量上去了，但是堂食单量有所下降。
7月9日，记者在广州市中心走访时看到，古茗、茶百道、一点点等奶茶门店的情况相似，线下人流量相对较少，取餐的外卖员络绎不绝，不少店员，抱怨订单量增加带来较大压力。在古茗广州石牌东门店，外卖员接连不断地到店取单，店员表示，门店的外卖量向来比较大，最近虽有所增长，但整体仍算平稳，而广州一家霸王茶姬门店店员则告诉记者，他们并未加入此次外卖大战。
有茶饮品牌两天外卖营业额超6300万元
还有品牌订单量两天突破百万单
奶茶确实卖爆了。南都湾财社记者从多家茶饮品牌获悉，自5月以来，品牌的饮品销量就有明显的上升，而在刚刚过去的这个周末（7月5日、6日），门店的饮品销量更是直线飙升。
益禾堂提供的数据显示，7月5日-6日，益禾堂平台外卖总营业额突破6300万元，单店日营业最高纪录更是超过5.4万元。
益禾堂相关负责人表示，此轮增长不仅带来了显著的营收提升——日营业额超万元的门店数量大幅增加宏泰，也极大地考验并提升了平台和门店的业务承载能力。今年，其平台外卖业务表现已多次超越去年“秋奶”的峰值（2400万元），展现出强劲的持续增长动力。
益禾堂方面还透露，自今年5月以来，其在各大平台接连实现历史性突破：5月16日及5月18日，其相继在美团和京东实现单日营业额破千万元，7月5日，其在饿了么也成功加入千万元阵营，7月6日，其在美团平台上更将单日峰值大幅推高至2700万元。
茉莉奶白提供的数据显示，7月5日-6日两天时间，茉莉奶白外卖订单突破100万单，环比增长70%。茉莉奶白、针王苹果、开心果茉莉椰成热销爆款。
来自奈雪官方的数据显示，7月5-7月6日，奈雪的外卖订单突破峰值，两天突破100万单，环比增长50%，单店最高环比增长230%。
茶话弄相关负责人透露，今年5、6月，茶话弄外卖订单量综合环比增长153%，6月末，茶话弄曾与某外卖平台合作策划“长安荔枝”爆品营销活动，单日外卖订单环比增长175%。在6月全月高增长的基础之上，7月首个周末（7月5日、6日），茶话弄全国多地门店再次出现爆单。两日外卖订单量周环比增长65%，同比增长210%。期间，全国最高单店订单量出现在广州，该店周六（7月5日）外卖订单量达1130单。
甜啦啦提供的数据显示，7月5日-6日，甜啦啦全国外卖大盘营业额月增幅环比超150%，其中饿了么平台环比增幅近160%；同时品牌入店人数月环比增幅超186%，其中美团外卖环比增幅超200%；热销爆款一桶全家福、一桶水果茶、冰鲜柠檬水环比销量超203% 。
爷爷不泡茶提供的数据显示，7月5-7月6日，爷爷不泡茶全国门店日均销量环比增长41%，单店销量最高增长499%。
外卖平台一天总订单数超2亿单
爆单后，茶饮们股价飘红但未能持续
南都湾财社记者向美团、饿了么、京东了解近期奶茶外卖的销售数据，这些平台均未相关数据可披露。在加大补贴力度的背景下，三个平台整体的订单数有了明显的增长，7月5日一天时间，三大外卖平台的总订单量就超过2亿单。
7月2日，淘宝闪购正式启动总额高达500亿元的补贴计划。最新数据显示，在淘宝闪购上，4124个餐饮品牌生意突破历史峰值，2318个非餐饮品类订单量翻倍。7月5日当天，平台单日订单数首次突破8000万单，日活跃用户数（DAU）已经达到2亿。
在500亿补贴上线的第一周里，淘宝闪购上的餐饮连锁品牌订单环比增长超过190%，其中，咖啡、饮品、甜品、小吃、西式快餐等多品类品牌餐饮订单量环比增长超过150%，包含NOWWA挪瓦咖啡、7分甜、益禾堂、外婆家、蘇小柳、漠漠家等多品类餐饮品牌外卖生意迎来新高峰。
根据美团提供的数据，截至7月5日22时54分，美团即时零售当日订单已经突破了1.2亿单，其中，餐饮订单已超过1亿单，其中当天20时45分到22时54份约两个小时的时间里，美团产生了超过2000万笔订单。美团方面表示，考虑到周末夜宵时段仍然是外卖高峰期，最终数据将超过1.2亿单。
而根据京东外卖7月8日提供的最新数据，京东外卖正式上线4个月，已有近200个餐饮品牌在京东外卖上销量突破百万元。在京东外卖上，饮品品牌同样表现较好。瑞幸、库迪、蜜雪冰城等成为京东外卖上首批销量破亿品牌，霸王茶姬、古茗、塔斯汀、华莱士等超10个品牌销量破千万元。
在二级市场上，在周末的外卖大战后，7月7日，多个茶饮上市公司股价飘红，截至7日收盘，蜜雪冰城股价上涨5.74%，古茗股价上涨6.15%，霸王茶姬股价上涨5.31%，茶百道股价上涨11.04%，奈雪上涨3.95%，沪上阿姨股价上涨5.68%。不过这种上涨势头并未能一直持续，仅有古茗连续三日收盘均保持增长，另外几个品牌均有飘绿的情况。
一位不愿具名的头部茶饮品牌相关工作人员向记者指出，此次外卖大战，对以促销为主的茶饮品牌影响可能会更大一些，而对整体运营节奏有规划的品牌而言，外卖大战的价值并不大。
在凌雁咨询管理首席分析师林岳看来，这种促销活动短期拉高销售，聚拢人气，看起来欣欣向荣，实则无法持续。他告诉南都湾财社记者，和咖啡一样，茶饮赛道也陷入了“没有最低，只有更低”的思维陷阱，通过价格战、平台补贴拉高流量，从长期可持续发展的角度看，基本上是虚假繁荣，因为茶饮品牌忠诚度低，爆单狂欢之后对品牌黏性并无助益，得益的可能只有小部分股东。“长期的低价策略，对品牌的消耗是巨大的，降价容易，但想要翻身涨价就很难。”
林岳进一步指出，还有一个不可忽视的问题是，员工层面的怨气。员工得不到合理的休息，缺少关怀和激励，最终可能转变为食品安全隐患，服务体验降低，最后买单的是消费者。
7月9日，南都湾财社记者向喜茶、蜜雪冰城、古茗、茶百道、书亦烧仙草等品牌了解外卖大战下品牌的销售情况，这些品牌均表示，未有相关的统计数据或不便对外披露。
（应受访者要求，李毅、张晨、萧瓴为化名）
采写：南都·湾财社记者 詹丹晴 冯家钜 实习生 陈丽莹宏泰
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